Değişik bir enginar yemeği. Özellikle egelilerin vazgeçemediği karaciğer dostu enginarın tarifi usta oyuncu Çolpan İlhan'dan. Genelde enginarı içbaklalı, bezelye ve havuçlu yada pirinçli dolmasını yaparız. Bu ise daha farklı bir tat....denemek isterseniz......enginarları dörde bölüp tencerenin altına yerleştiriyoruz. Üzerine bolca taze sogan , dereotu ve her enginar için bir tatlı kaşıgı pirinç karıştırarak koyuyoruz. İki limon suyu ve yarım çay bardagı zeytinyagını iyice çırpıp boza kıvamına getirip tuz ilavesi ile üstüne gezdiriyoruz. Kısık ateşte karıştırmadan pişiriyoruz. Afiyet olsun..
